DIRECTEUR / GÉRANT DE RESTAURANT - URGENT

DIRECTEUR / GÉRANT DE RESTAURANT - URGENT

Lieu : Marrakech – (Boulevard Mohammed VI)

Type d'emploi : Temps plein

Salaire : Salaire fixe premium (selon profil) + Variable attractif sur objectifs

Prise de poste : Immédiate (Urgent)

Descriptif du poste

Vous êtes un(e) homme/femme de terrain, expert(e) de la restauration à Marrakech, et vous aimez les défis de taille ? Participez à la naissance du prochain spot incontournable de l’Hivernage !

Idéalement situé sur le Boulevard Mohammed VI, notre futur établissement proposera un concept novateur et branché d’All-Day Dining & Asian Fusion (Petit-déjeuner, Brunch, Lounge, Dîner festif).

Dans le cadre de cette création, nous recrutons en urgence notre futur(e) Directeur / Gérant de Restaurant. Vous interviendrez dès la phase de pré-ouverture pour orchestrer le projet de A à Z aux côtés des propriétaires.

Vos missions principales (Phase d'ouverture & Exploitation) :

1. Chantier & Mise en place (Dès l'intégration) :

• Suivre la fin des travaux de rénovation et la mise en place opérationnelle du restaurant (circuits de service, agencement, équipements).
• Mettre en place les procédures de travail, les fiches techniques (en binôme avec le Chef) et le choix des logiciels de caisse/gestion.

2. Recrutement & Constitution de l'équipe (Feuille blanche) :

• Recruter l'intégralité de votre équipe de salle et de bar (Maîtres d'hôtel, Chefs de rang, Barmen, Commis).
• Former l'équipe aux standards du haut de gamme et à l'esprit festif/branché du concept.

3. Lancement commercial (Grâce à votre réseau) :

• Activer immédiatement votre réseau local pour assurer un démarrage fort dès les premiers jours d'ouverture.
• Négocier et finaliser les accords avec les fournisseurs locaux.

4. Gestion & Exploitation globale :

• Piloter le restaurant au quotidien sur une amplitude "All-Day Dining".
• Gérer les comptes d'exploitation, optimiser les ratios (Food/Beverage cost, masse salariale) et garantir la rentabilité du spot.

Profil recherché (Critères clés) :

• Expérience terrain : Minimum 5 ans sur un poste de Direction/Gérance dans la restauration premium, lounge ou hôtellerie de luxe, impérativement à Marrakech.
• Réseau local fort (Exigence majeure) : Vous disposez d’un "carnet d’adresses" de professionnels de la restauration (personnel de salle/bar qualifié disponible) et de contacts clés dans la ville pour accélérer le lancement.
• Compétences en ouverture : Vous avez déjà participé à une ouverture ou une rénovation lourde de restaurant. Vous savez gérer le stress et les imprévus d'un pré-lancement.
• Langues : Français et Anglais courants pour la clientèle internationale. La maîtrise de la Darija (Arabe marocain) est indispensable pour piloter les équipes et les prestataires locaux.
• Soft Skills : Leadership affirmé, esprit d’entrepreneur, rigueur de gestionnaire et excellent sens des relations publiques.

Ce que nous offrons :

• L’opportunité de bâtir votre propre équipe et de marquer de votre empreinte l'ouverture la plus attendue de l'Avenue Mohammed VI.
• Une rémunération fixe à la hauteur du défi + un système de bonus/variable très motivant indexé sur la réussite du lancement et du CA.

Rémunération : à partir de 40.000,00DH par mois

Lieu du poste : En présentiel