Emplois Manager Restaurant (Casablanca)

Dans le cadre de son recrutement, un établissement hôtelier haut de gamme basé à Casablanca recherche un Directeur de la Restauration afin de piloter l'ensemble des activités de restauration, de garantir l'excellence du service et d'optimiser la performance opérationnelle et financière des différents points de vente.

Vos missions

Rattaché à la Direction Générale, vous aurez pour principales responsabilités :

• Superviser et coordonner l'ensemble des opérations de restauration de l'établissement : restaurants, bars, room service, banquets et événements.
• Définir et mettre en œuvre la stratégie opérationnelle et commerciale du département Restauration, en cohérence avec le positionnement et les objectifs de l'établissement.
• Garantir une expérience gastronomique et une qualité de service irréprochables, conformément aux standards de l'hôtellerie haut de gamme.
• Encadrer, fédérer et accompagner les responsables des différents points de vente ainsi que leurs équipes.
• Élaborer, piloter et suivre les budgets du département en veillant à l'atteinte des objectifs de chiffre d'affaires et de rentabilité.
• Optimiser les coûts d'exploitation, notamment les coûts matières, les charges de personnel et les dépenses opérationnelles.
• Développer des stratégies commerciales visant à accroître la fréquentation, le ticket moyen et le chiffre d'affaires des différents espaces de restauration.
• Collaborer étroitement avec le Chef Exécutif pour assurer la cohérence des offres culinaires, l'évolution des cartes et la qualité des prestations.
• Superviser l'organisation des banquets, événements et prestations spéciales en garantissant leur bonne exécution.
• Veiller à la bonne gestion des stocks, des approvisionnements et des inventaires.
• Garantir le respect des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures HACCP.
• Analyser les indicateurs de performance, identifier les axes d'amélioration et mettre en place les actions correctives nécessaires.
• Superviser le traitement des réclamations et développer des initiatives favorisant la satisfaction et la fidélisation de la clientèle.
• Participer au recrutement, à la formation et au développement des compétences des collaborateurs.
• Assurer un reporting régulier auprès de la Direction Générale.

Profil recherché

• Formation supérieure en management hôtelier, restauration ou gestion des établissements touristiques.
• Expérience confirmée d'au moins 7 ans dans l'hôtellerie-restauration, dont plusieurs années à un poste de direction ou de management F&B, idéalement dans un établissement 4 ou 5 étoiles.
• Excellente maîtrise des opérations de restauration et des standards de service de l'hôtellerie de luxe.
• Solides compétences en gestion financière, élaboration budgétaire, contrôle des coûts et optimisation de la rentabilité.
• Expertise dans le développement commercial des points de vente et l'amélioration de leur performance.
• Bonne connaissance des normes HACCP et des réglementations en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Leadership affirmé et capacité à encadrer, fédérer et développer des équipes pluridisciplinaires.
• Sens aigu du service, excellente présentation et forte orientation satisfaction client.
• Esprit stratégique, sens de l'analyse et capacité à prendre des décisions dans un environnement exigeant.
• Excellentes qualités relationnelles, diplomatie et sens de la communication.
• Excellente maîtrise du français et de l'anglais. Toute autre langue constitue un atout.
• Bonne maîtrise des outils informatiques et des logiciels de gestion de restauration.
• Rigueur, autonomie, disponibilité et flexibilité horaire.

Rémunération : 55.000,00DH à 65.000,00DH par mois

Lieu du poste : En présentiel